photo Agent / Agente de préparation de la production

Agent / Agente de préparation de la production

Emploi

Saint-Jean-d'Angély, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-Aquitaine

Descriptif de l'emploi : Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale la collectivité recherche un agent de soutien à la production de repas. Établissement avec une capacité de production de 700 repas avec trois type de production, Liaison Froide, Liaison chaude et production sur place. Recrutement d'un CDD de 6 mois renouvelable. Missions et activités associées : - Contribution à la préparation des besoins de production - Participe à l'élaboration des menus - Prépare son poste de travail (films jetables et gants) - Déconditionne (ouvre des boîtes, des poches sous vide) et prépare les denrées nécessaires (coupe, tranche, râpe. Participation au nettoyage des équipements et des locaux - Nettoie et désinfecte son poste de travail - Nettoie et désinfecte, avec les autres personnels, les équipements et les locaux Assurer l'enlèvement puis la livraison des denrées alimentaires vers les satellites - Charge le camion et livre les cantines scolaires - Établir un relationnel avec les personnes livrées - Transmet des informations entre les sites scolaires et la cuisine[...]

photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi

Saint-Genis-de-Saintonge, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-Aquitaine

MISSIONS : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur TACHES : Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc. Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance Participer à l'élaboration des menus Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats. Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires. Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température). Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir. Préparer, passer et suivre[...]

Ressources supplémentaires